韩国今日亚洲-滕菲记者= 

		0
图片=imagetoday

      韩国和中国的饮食习惯有所不同，白米饭、小菜、汤就是一餐，由于餐食相对简单，汤的熬制就显得更为重要了。牛蹄作为中秋送礼的上选佳品，是熬汤的好食材。 

      经常可以看到韩剧中贤惠的女主人在家熬汤，汤汁又白又浓，看起来就非常有食欲。今天就来教一教大家熬制牛蹄汤的方法，熬好的牛蹄汤水可以略加调味直接饮用，也可以保存好作为高汤使用。 

      材料：牛蹄骨3kg 洋葱1个 大蒜1头 生姜4块 大葱2根 桂皮4块 

      首先用冷水浸泡牛蹄骨，大约6个小时，泡出其中的血水，以保证汤水没有异味。 

      焯水：开水下锅，煮十分钟左右，将水倒掉，牛蹄骨过凉水洗净。 

      锅中盛入足够量的清水，放入切好的大葱、洋葱和其他辅料，开大火进行熬煮。水开了之后转成中小火，熬煮三个小时左右。捞出牛蹄骨，将汤水倒出至容器中让汤水冷却。 

      将牛蹄骨的骨头和肉、筋分离。肉、筋留存，可以调味后直接食用。 

      牛骨加入适量的清水继续熬煮，2小时左右又可以熬煮出又白又浓的汤。 

      第二次熬煮的汤依旧倒入容易进行冷却。捞出牛骨可以再次进行熬煮。 

      几次熬煮出的汤汁完全冷却后撇除上层的油脂即可。