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【魅力生活】中秋将至 手把手教你熬制韩式牛骨汤

新闻发布 [2017-09-21 16:49] 翻译: tengfei@asiatoday.co.kr
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韩国今日亚洲-滕菲记者= 

图片=imagetoday

      中秋佳节,韩国人习惯互送礼物传递心意。由于本土产的牛肉比较昂贵,重要节日很多人会选择送价格不菲的韩牛礼盒作为礼物。


      韩国和中国的饮食习惯有所不同,白米饭、小菜、汤就是一餐,由于餐食相对简单,汤的熬制就显得更为重要了。牛蹄作为中秋送礼的上选佳品,是熬汤的好食材。 


      经常可以看到韩剧中贤惠的女主人在家熬汤,汤汁又白又浓,看起来就非常有食欲。今天就来教一教大家熬制牛蹄汤的方法,熬好的牛蹄汤水可以略加调味直接饮用,也可以保存好作为高汤使用。 


      材料:牛蹄骨3kg 洋葱1个 大蒜1头 生姜4块 大葱2根 桂皮4块 


      首先用冷水浸泡牛蹄骨,大约6个小时,泡出其中的血水,以保证汤水没有异味。 


      焯水:开水下锅,煮十分钟左右,将水倒掉,牛蹄骨过凉水洗净。 


      锅中盛入足够量的清水,放入切好的大葱、洋葱和其他辅料,开大火进行熬煮。水开了之后转成中小火,熬煮三个小时左右。捞出牛蹄骨,将汤水倒出至容器中让汤水冷却。 


      将牛蹄骨的骨头和肉、筋分离。肉、筋留存,可以调味后直接食用。 


      牛骨加入适量的清水继续熬煮,2小时左右又可以熬煮出又白又浓的汤。 


      第二次熬煮的汤依旧倒入容易进行冷却。捞出牛骨可以再次进行熬煮。 


      几次熬煮出的汤汁完全冷却后撇除上层的油脂即可。