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UNOX韩国供图

随着人工智能（AI）逐步融入日常生活，越来越多的主厨开始借助AI提升烹饪效率和厨房运营水平。

美国最大的餐饮行业展会“National Restaurant Show”5日在官网介绍，越来越多年轻主厨和餐饮从业者正积极利用AI应对人手短缺、优化库存管理等经营难题。

其中，烤箱成为厨房中AI应用发展最快的设备之一。由于烤箱直接影响大批量标准化烹饪、电力消耗、人力成本和作业时间，因此被认为是最适合通过AI提升运营效率的领域。AI承担重复性烹饪工作后，主厨便能将更多时间和精力投入到创意料理和新菜单研发中。

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UNOX韩国供图

目前，韩国餐厅采用AI烤箱的案例也在不断增加，包括米其林餐厅“Swaniye”等高端餐厅均在使用意大利品牌UNOX（乌诺克斯）的产品。

据UNOX介绍，其智能烤箱“CHEFTOP-X”和“BAKERTOP-X”搭载了基于AI的“Digital.ID”智能操作系统，可将一次完成的烹饪程序保存并重复执行。此外，“Individual.CHEFUNOX”功能还能根据用户的实时烹饪反馈不断优化参数，帮助维持稳定的出品质量。

该系列产品还配备了多项AI功能，包括可通过语音控制烤箱的“Hey UNOX”、利用摄像头识别食材并自动启动烹饪程序的“Optic Cooking”，以及可优化能耗的“Smart Energy”等。

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UNOX韩国供图

UNOX韩国相关负责人表示，AI不仅能够提升餐饮行业的生产效率和菜品质量，也能让主厨将更多精力投入到更具创造性的工作中。

另一方面，提供智能厨房解决方案的UNOX今年第一季度实现销售额7900万欧元（约1170亿韩元），同比增长3%；订单金额达到9000万欧元，同比增长18%，持续保持增长势头。

李章源 记者