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韩国弯曲杆菌感染的食物中毒事件频发

新闻发布 [2022-07-14 17:16] 翻译: tengfei@asiatoday.co.kr
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     随着三伏酷暑开始,参鸡汤、炖鸡等的需求增加,弯曲杆菌食物中毒发生概率增加。食品医药品安全处(食药处)嘱咐大家要注意活鸡等食品材料的管理。

     食品医药品安全厅14日表示,近5年来,韩国弯曲杆菌食物中毒的发生呈持续增加趋势。弯曲杆菌是在鸡、鸭等家禽类和老鼠、兔子等啮齿类、野生鸟类等内脏中经常发现的细菌,在屠宰过程中很容易转移到食肉上。不完全烹饪家禽类或在鸡清洗等准备阶段,有可能被其他食品材料或烹饪工具交叉污染,发生食物中毒。

      从最近5年的弯曲杆菌食物中毒发生统计来看,在1971名(75件)患者中,仅在初服开始的7月份就出现了925名(31件)患者。这是全体发生病例的47%。

     据调查,主要发生在使用大锅等进行烹饪的集体供餐所等地。企业内部食堂等集体供餐所为930人(47%,25件),人数不到50人的供餐所及野外活动为399人(19件,20%),学校为355人(18%,8件),餐厅为279人(14%,20件)。

     在被确认食物中毒发生原因的980人(37件)中,因鸡、鸭等家禽类等肉类烹饪食品发生532人(54%,27件),所占比重最高。蔬菜类烹饪食品265人(27%,4件),复合烹饪食品167人(17%,5件),其他被推定为交叉污染的16人(2%,1件)。

    

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