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      据美国《纽约时报》当地时间9日报道，全美餐厅联合透露，年销售额为90万美元(11.96亿韩元)的普通餐厅的平均税前利润率从疫情前的2019年的5%下降到了1%。

      《纽约时报》引用前一天美国劳动统计局(BLS)的内容，5月份纽约市的食品价格自1981年以来，以最快的速度上涨，你可以非常明显的感受到物价的飞涨。美国6月份消费者物价指数（CPI）比去年同期上涨9.1%，自1981年12月以后，时隔40年零5个月刷新了最高上调幅度的5月份8.6%。

      一名32岁白领对《纽约时报》的记者表示，自己在纽约布鲁克林公寓附近的一家面包店的花费为30.48美元（3.9万韩元），其中包括咖啡4美元（5300韩元）、葱虾饼18美元、莓果糕6美元（7800韩元）等。" 而餐厅的午餐小费也从15%左右上调到了20~25%。

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      一位在金融公司工作的30岁女性白领表示，在时代广场附近的鸡尾酒酒吧的消费价格贵到离谱，neon blue jin和伏特加鸡尾酒20美元、薯条15美元、墨西哥玉米片19美元，加上小费和税金她需要为这一餐支付75美元（9.8万韩元）的费用。她表示还好公司提供免费的早、午餐和零食，才能确保自己可以“吃得起”晚餐。

      尽管食品价格如此暴涨，餐饮业界的营业利润率却从5%下降到1%。 因为材料费、人工费等也在暴涨。

    《纽约时报》表示，由于人手不足、供应网停滞、乌克兰战争以及其他因素，全美境内餐厅的所有费用都上涨了，并公开了北卡罗来纳州夏洛特高级休闲餐厅"Good Food"的运营费用。

      "Good Food"韩式烤牛肉价格从疫情之前的12美元(1.57万韩元)上涨至16美元(2.1万韩元)，而同期5磅(2.67公斤)辣椒酱的价格从15美元(1.96万韩元)上涨至29美元(3.79万韩元)，涨幅达到93%。该餐厅使用的12种原料中，牛肉、猪肉、鸭肉和面粉等7种商品的价格上涨了50%以上，受到乌克兰战争影响的菜籽油价格暴涨了159%。

      "Good Food"新推出了价格只上涨了14%的鹌鹑料理，而不是价格暴涨了118%的扇贝，同时无奈下架了6种食物。香槟、红酒、伏特加的价格最高上涨了27%。 "Good Food"方面透露，进口葡萄酒的海关处理被推迟，而本土供货商则因气候变化、缺水、人力问题无法保证供应，数年来依赖的葡萄酒产品突然无法买到，价格无法预测。

      餐厅的人工费约占总运营费的五分之一到三分之一，"Good Food"的人工费比重最多从25%超过30%。这是因为7月份美国的失业率为3.5%，招聘岗位比求职者多的现象持续，很多餐厅服务员因为恶劣的工资工作条件而选择离职。 "Good Food"雇佣了厨师长和副厨师长各1名、7~8名厨师(Line Cook)、2名洗碗工等23人，他们的工资最多上涨了38%，保险费上涨了11%。 同时，招聘网站顶部招聘广告每月还要追加支付2000美元（261万韩元）以上。

     由于美国中断从俄罗斯进口天然气等原因，天然气费用暴涨85%，今年年初购买新冰箱支付了近1万美元（1300万韩元），这一价格比3年前上涨了80%。 另外，随着不锈钢、铸铁等产品价格的上涨，今年年初购买的烤箱微波炉价格比2019年上涨了25%，达到4000美元（523万韩元）。 "Good Food"方面表示，还好去年更换了新的热水器，现在的价格应该比疫情之前高出58%。

      "Good Food"方面解释说，店里平均每周有五个葡萄酒杯被打碎，葡萄酒杯的价格上涨了47%，配送费也上涨到了需要支付餐具价格的20~30%的程度。随着疫情的发展，外卖逐渐成为一种趋势，橡胶手套和包装盒价格分别上涨了88%和17%。

      "Good Food"老板Moffett表示，如果费用持续上涨，顾客们可能会放弃外出就餐，部分顾客在外卖评价中对提高的价格表示不满。美国人希望所有的一切都是“美国制造”，但却并不想承担美国制造的费用。老板Moffett推测，自己的餐厅年销售额几乎达到200万美元(26亿韩元)，但利润率却从疫情之前的15%~20%下降到8~10%。