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【健康百岁】加工肉制品、红肉成“致癌物” 真要和火腿、牛肉说拜拜?

新闻发布 [2015-10-28 16:50] 翻译: among2008@asiatoday.co.kr
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韩国今日亚洲-万卷记者=


      26日,法国里昂世界卫生组织下属的国际癌症研究机构宣布火腿、培根、熏肉等加工肉制品为“致癌物”,并把生鲜红肉列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。


      一石激起千层浪,新闻一出,热烈的讨论和超市火腿区域的冷清形成强烈对比。不少“无肉不欢”族开始难过,“那以后火腿,牛羊猪肉就都不能吃了吗?”


      让我们先来看看致癌物质的等级标准。


      第一类:致癌


      烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟郎、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。


      第二类:很可能致癌


      生活中经过高温油炸、烹制的食物含有丙烯酰胺、铅等物质,这类物质在动物试验中已经被证实有明确的致癌作用。


      第三类: 可能致癌


      对人体致癌性的证据仍不充分,但对动物致癌性证据充分。例如,手机辐射。


      第四类:致癌度不确定


      咖啡因、胆固醇、三聚氰胺、糖精等物质。尽管这些食物尚未被明确确定可以致癌,但是如果可以也要尽量避免接触,因为这些物质很可能带来其他健康风险。


      第五类:很可能不致癌


图片/imagetoday

      通过上述比较不难发现,尽管同属“致癌物”,但这些致癌物也被按照等级分成了三六九等。专家提醒这里值得注意的是,致癌物的等级划分只表明物质致癌的证据是否充分,而不表明其导致癌症的风险程度。


      也就是说即便一个人经常食用含有致癌物质的食品,也未必就一定会得癌症。不过,中国农业大学营养与食品安全系教授范志红提醒消费者,“如果你想活40岁,可以想吃什么吃什么……如果你想活到80岁,就需要适当克制自己。”