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【健康百岁】谷物有营养,但是你吃对了吗?

新闻发布 [2015-11-17 11:08] 翻译: among2008@asiatoday.co.kr
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韩国今日亚洲-万卷记者 =



图片/imagetoday


      韩国人是绝对把米饭当做唯一主食的民族。不管是面条还是包子、饺子,如果不来上一碗米饭总让人觉得少了点重要的东西。所以,在韩国人的餐桌上,除了泡菜之外,米饭绝对是铁打的主食。如果说“无酒不成席”的话,那么韩国人的饮食观念里绝对是“无米不成餐”。


      的确,稻谷是世界上最重要的粮食作物之一,作为食物金字塔的最底层,每天不仅为人们提供必需的碳水化合物,还提供丰富的锌、铜、锰等人体所必需的微量元素。


      那么,如何最大程度让身体吸收谷物的营养呢?


      1. 一般来说,大米的可口程度与蛋白质含量成反比。也就是说,越好吃的大米蛋白质含量越低。


      2. 浸泡各种有颜色的谷物时,千万不要把有颜色的泡米水丢掉,因为宝贵的抗氧化物质就溶解在其中。因而可以先轻轻淘米去除表面的灰尘和杂物后,用清水浸泡,再把泡米水和米原封不动入锅烹调。


      3. 小米性温,最适合冬季食用,以及适合经期前后的妇女、身体寒凉、面色苍白的少女。煮小米粥时,加入几颗红枣,女人吃了养胃活血气色会更好。