韩国今日亚洲-金韩向记者=

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      今天，作为一个“吃皮派”的小编，又要来科普各类蔬菜皮的好处了。大家准备好小板凳了吗？

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      民间养生箴言素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，大萝卜在韩国更是一年四季，千家万户桌上离不开的日常美味。无论是做汤炒菜还是腌成泡菜，那都是一把好手（主要是便宜）。可是萝卜皮又艮又硬，还影响入味和口感，很多人选择去皮（反正便宜）。可是，你知道吗？这萝卜皮里有着非常丰富的维生素C和天然消化剂“淀粉酶”。通过健康的料理方法，将萝卜皮再做成一盘菜单独来吃，也是很美味的。

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     又甜又糯的南瓜是很多人的最爱，不过别以为南瓜只有瓤可以吃，南瓜籽和南瓜皮都是好东西呢。特别是南瓜皮有很强的抗炎、抗氧化、抗菌效果，这一切都得益于其中一种叫做酚醛酸的物质。用稀释过的白醋水将外皮清洗干净，煮熟后即可食用。

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     茄子虽然是个蔬菜，但是因为很吸油，所以做好了往往比肉还好吃。很多大厨为了做出来的茄子口感更好，更加入味，都会选择去皮后料理。这样茄子皮里丰富的Nasnin就摄取不到啦，Nasnin有着很好的抗氧化效果，并且可以有效去除血管壁内的废物。下次做茄子料理不要去皮了哦！

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       地瓜是十分常见的主食，香甜绵密的口感让男女老幼都要拜倒其下。相信大家吃最常见的“烤地瓜”时，都会剥皮再吃吧？其实这地瓜皮里也是营养多多！抗癌、增加肠内有益菌群，都是地瓜皮傲人的功效！因为地瓜皮中所含有的一种叫做绿原酸的物质，能够预防细胞的突然变异， 预防癌症的发生。