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享有七十年美誉的首尔五大传统炸酱面馆之“大盛馆”探访

新闻发布 [2015-04-10 08:27] 翻译: fengke86@asiatoday.co.kr
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美食店位置


1. 首尔大方地铁站下车(首尔地铁一号线)后从的1号口出来


2. 在站口的公交站坐150号公交车后


3. 在首尔“地方征兵站”下车


4. 穿过马路之后,在位于“哈以马特”电子用品店旁就可以找到这家店了



推荐菜单

南煎丸子 25000韩元 (150元 人民币)

炸酱面 4500韩元     (27元  人民币)

韭菜蜜汁海鲜汤 8000韩元 (48元 人民币  这道菜可是冬天的人气菜肴哦)

糖醋肉 15000韩元(90元 人民币 小份)20000韩元 (120元 人民币 中份)


          23000韩元 ( 118元 人民币 大份)



营业时间


全天营业/ 每个月的第一和第三周休息/可以接受提前预订


 

炸酱面篇


今天要向大家介绍的这家店是首尔最有名的五大炸酱面店之一的<大盛馆>。

这家中餐馆在首尔很有名,而且离着我家也比较近,所以决定和朋友一起


去品尝一下。除了炸酱面之外,这家店的其他菜味道也非常不错。于是我带


着自己最好的朋友一起去了这家面馆。这家店的炸酱面很有名。这家店里让


我最期待的菜就是南煎丸子了。想想以前考中国菜料理师资格证的时候,这道


菜曾经是最难做的。韩国的厨师资格考试包括中式,韩式,日式,洋式等类别,


其中中餐部分是最难的。在中式菜中又数南煎丸子这道菜最难做,南煎丸子是


用切成小块的猪里脊肉和鸡蛋黄和精面粉混合后炸制而成的。 



在这座高楼林立的城市中,只有一层楼的这家中餐馆孤单的矗立着,似乎在特意向我们展示


岁月留下来的痕迹。从外观看,这家店也有种传统中餐馆的味道。



这家店很火爆,就算是避开饭店去,客人也是很多的。我和朋友这次主要点了炸酱面和糖醋肉


和南煎丸子,应季的菜品韭菜蜜汁海鲜汤, 这三个菜在价格上我们还可以接受的。正在这时,


突然传来了一股东坡肉的特有香味,记得去年去台湾旅游的时候我吃过一次东坡肉。于是我不


由地看了一眼其他客人桌上的这盘东坡肉,这里的东坡肉是用切成片的熟肉加上湿滑的酱料做


成的。下次来的话我和朋友决定点一盘东坡肉来尝尝。 中国人管糖醋肉叫炸肉,这种炸肉不


像糖酥肉一样要加酱料,而是不加酱料直接沾着面糊糊炸制而成的。用筷子夹着炸肉蘸着盐吃,


再来点白酒,味道是非常简直绝了。单从这一个菜来看,就能大体判断这家店的水平了,真不


愧是几十年的老店啊,味道就是不一样。



一进门就看到一面墙上写着 “韭菜蜜汁海鲜汤已经开卖” 这句话。 

 








和其他中餐馆一样,这里也有黄色的腌萝卜片和洋葱以及黑色酱料 ,此外店家还特意为我们


准备了上好的茉莉花茶。



我和朋友一边吃饭的同时一边环顾这有着七十年传统的老店,上图中这位白发老人就是这家店


的店主人了,我们在这家店里受到了店主人热情的招待。





首先上桌的就是这道最经典的南煎丸子了。这道菜从外观上看似乎和我所熟悉的南煎丸子




不太一样啊。也不知是因为菜里面加上了豆瓣酱还是辣椒油,靠近一闻,竟有一股辣酥酥


的味道。 









于是我忍不住夹起一个丸子放到嘴里,味道简直没法用语言形容啊。

这些切成白色的,一小块一小块的东西是蒜末。然后我和朋友夹起小白菜和香菇蘸着酱料吃一口,


味道鲜美。我不禁感叹一句,这家店的 南煎丸子真是名不虚传啊。南煎丸子入口即化,让人回味


无穷。我甚至都想在家尝试做一下这道名菜南煎丸子了。和我一道而来的朋友本来是不太喜欢吃


肉末的,但是他这次确比我吃的都多。






接着上桌的就是这家店的传统菜炸酱面和韭菜蜜汁海鲜汤。

这碗炸酱面是小份的,炸酱面里的材料也都切得很细。还有旁边这碗韭菜蜜汁海鲜汤,


除了加了提味的大蒜之外,倒是没有其他特别的材料了。和朋友吃的肚子撑了,最后


两个南煎丸子实在是吃不下了,所以干脆决定打包带走回家吃。 




这家店的炸酱面也非常有名。一般的炸酱面味道很强烈,但是这家的炸酱面味道




却不同,很清淡。这家店的炸酱面比起我吃过的任何一个店的面都好吃。坐在一


旁平时很爱吃炸酱面的朋友也对这家店炸酱面的味道赞不绝口。 









好了下面再来说说这家店的韭菜蜜汁海鲜汤吧。  


一般的海鲜汤在添加了蜂蜜之后,吃起来都会有一种清爽的感觉,但是这家店的海鲜汤在加了


蜂蜜之后闻起来却很香。也许是海鲜汤特有辣味的关系吧,才会散发出这种独特香味。洒着白


色芝麻的海鲜汤看上去白白的。因为海鲜汤里的韭菜和蜜太多了,所以在汤的上面覆盖了一层


粘稠的皮,亲们在喝之前一定要确认一下啊。我和朋友的口味各不相同,我更喜欢韭菜蜜汁海


鲜汤,但是我的朋友则更喜欢吃炸酱面。




美餐一顿之后,我和朋友让店家把吃不了的两个南煎丸子打包。不知道是不是总有像我们这样


的客人要求打包的缘故,店家特意给我们准备了盛冰激凌的杯子装起来。 并且还特意在杯子的


外边套上了塑料袋用来防止蒜末渗到书包里。店家告诉我们这家店已经有70年的历史了。饭店外


边没有多少停车空间,好像在这附近有专门用来停车的地方。还有如果想吃很特别的中国菜也可


以提前打电话给店家,让店家提前单独准备。




上图是这家饭店的内景照。这张照片好像向我们诉说着岁月的故事。在吃美食入肚之后


就在我和朋友吃完要离开了这家店了的时候,店家一直叮嘱我们把拍的照片上传到微博,


也算是替他做一下宣传吧,一听老爷爷的话,我和朋友很爽快的答应了,心想这老爷爷


也是够与时俱进的啊,哈哈。有时间来首尔旅游的亲们可以来这家70年传统炸酱面店尝


尝啊。





文章 金收辰(月碗) 翻译 冯珂



http://daldalspace.tistory.com/54
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