韩国今日亚洲-万卷记者=

      26日，法国里昂世界卫生组织下属的国际癌症研究机构宣布火腿、培根、熏肉等加工肉制品为“致癌物”，并把生鲜红肉列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。

      一石激起千层浪，新闻一出，热烈的讨论和超市火腿区域的冷清形成强烈对比。不少“无肉不欢”族开始难过，“那以后火腿，牛羊猪肉就都不能吃了吗？”

      让我们先来看看致癌物质的等级标准。

      第一类：致癌

      烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟郎、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

      第二类：很可能致癌

      生活中经过高温油炸、烹制的食物含有丙烯酰胺、铅等物质，这类物质在动物试验中已经被证实有明确的致癌作用。

      第三类： 可能致癌

      对人体致癌性的证据仍不充分，但对动物致癌性证据充分。例如，手机辐射。

      第四类：致癌度不确定

      咖啡因、胆固醇、三聚氰胺、糖精等物质。尽管这些食物尚未被明确确定可以致癌，但是如果可以也要尽量避免接触，因为这些物质很可能带来其他健康风险。

      第五类：很可能不致癌

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图片/imagetoday

      通过上述比较不难发现，尽管同属“致癌物”，但这些致癌物也被按照等级分成了三六九等。专家提醒这里值得注意的是，致癌物的等级划分只表明物质致癌的证据是否充分，而不表明其导致癌症的风险程度。

      也就是说即便一个人经常食用含有致癌物质的食品，也未必就一定会得癌症。不过，中国农业大学营养与食品安全系教授范志红提醒消费者，“如果你想活40岁，可以想吃什么吃什么……如果你想活到80岁，就需要适当克制自己。”