韩国今日亚洲-万卷记者=

      近些年来，随着人们对健康问题的重视，素有“液体黄金”之称的橄榄油逐渐被人们所知晓。大家都知道橄榄油好，但是它好在哪里？如何鉴别橄榄油的好坏？相信很多朋友还是一知半解。今天就带大家来看看选购橄榄油前一定要知道的几个小窍门。

      1. 购买橄榄油时，一定要学会：看标签。其中品质最好的是“特级初榨”（Extra Virgin），其次是“一般初榨”（Virgin）。如果没有“Virgin”字样的，而是写着“Pure”或“Light”等，一般都是精炼过或者掺和了其他精炼油的。

      2. 世界上特级初榨橄榄油的品牌数千种之多。其中西班牙是全球最大橄榄油产地和橄榄油消费国，而意大利则拥有世界最多的橄榄油品牌。爱琴海地区是正统橄榄树发源地，制作出来的橄榄油品质也是最好的。

      3. 品质优秀的橄榄油应该装在暗色玻璃瓶中。因为橄榄油的主要成分是单元不饱和脂肪酸，尽管可以在常温下保存，但是对光却非常敏感。所以购买回的橄榄油最好存放在阴凉的地方，比如柜橱里。不要放在玻璃窗附近，避免阳光直射。每次用完要把瓶盖拧紧，以免油脂氧化。

      4. 好的橄榄油油体透亮，呈浅黄、黄绿色。味道上会散发淡淡的果香。口感爽滑，有淡苦味以及辛辣口感。而且好的橄榄油放在冰箱里会变浑浊。呈半凝固态或完全凝固。越难凝固的橄榄油说明纯度越低。此外，还有一个更加直接简便的判断方法：看价格——一般价格过于低廉的橄榄油不会是好货。

      5. 初榨橄榄油因为含强有力氧化剂和维生素E，所以一般烟点在186摄氏度~215摄氏度之间。品质越好，保存得越好，烟点也就越高。所以优质橄榄油是可以用来炒菜甚至低温油炸的。在天然植物油中，除了橄榄油、花生油、椰子油、牛油果油和棕榈油比较耐高温可以用来炒菜，其他大多数植物油因为不稳定的多元不饱和脂肪酸存在的缘故，都只能用来凉拌。

(图片：imagetoday)