韩国今日亚洲-万卷记者 =

		0
图片/imagetoday

      韩国人是绝对把米饭当做唯一主食的民族。不管是面条还是包子、饺子，如果不来上一碗米饭总让人觉得少了点重要的东西。所以，在韩国人的餐桌上，除了泡菜之外，米饭绝对是铁打的主食。如果说“无酒不成席”的话，那么韩国人的饮食观念里绝对是“无米不成餐”。

      的确，稻谷是世界上最重要的粮食作物之一，作为食物金字塔的最底层，每天不仅为人们提供必需的碳水化合物，还提供丰富的锌、铜、锰等人体所必需的微量元素。

      那么，如何最大程度让身体吸收谷物的营养呢？

      1. 一般来说，大米的可口程度与蛋白质含量成反比。也就是说，越好吃的大米蛋白质含量越低。

      2. 浸泡各种有颜色的谷物时，千万不要把有颜色的泡米水丢掉，因为宝贵的抗氧化物质就溶解在其中。因而可以先轻轻淘米去除表面的灰尘和杂物后，用清水浸泡，再把泡米水和米原封不动入锅烹调。

      3. 小米性温，最适合冬季食用，以及适合经期前后的妇女、身体寒凉、面色苍白的少女。煮小米粥时，加入几颗红枣，女人吃了养胃活血气色会更好。